73. Coppa di Poli
La storia
La Coppa di Poli appartiene alla tradizione gastronomica del borgo di Poli, nel territorio dei Monti Prenestini, dove la lavorazione e la conservazione delle carni hanno rappresentato nel tempo una componente importante della cultura alimentare locale.
Nata nell’ambito delle produzioni familiari e artigianali, la Coppa rappresenta uno di quei prodotti attraverso i quali si tramandano tecniche, consuetudini e sapori legati alla vita rurale e alla trasformazione delle materie prime.
Il prodotto
La Coppa di Poli è una preparazione della tradizione locale legata alla lavorazione delle carni suine. Il prodotto esprime i sapori e le tecniche della cultura gastronomica del territorio, nella quale la trasformazione delle carni rappresentava anche un importante metodo di conservazione.
La lavorazione artigianale e il rispetto dei tempi di preparazione contribuiscono a definirne il carattere e il profilo aromatico. Tradizionalmente consumata come antipasto o all’interno di taglieri, rappresenta una testimonianza della cucina semplice e conviviale dei Monti Prenestini.
Produttori e Rivenditori
Macelleria Mastracci
P.zza Mons. Giuseppe Cascioli n. 4 - 00010 Poli (RM)
06 9551277