65. Tronchetto di Sant'Ambrogio di Ferentino
La storia
Il “Tronchetto di Sant'Ambrogio” è un dolce artigianale, che deve il suo nome e la sua ispirazione ad una storia antica e commovente, legata al Patrono di Ferentino. La leggenda narra che Sant'Ambrogio fu legato al tronco di un albero e condannato ad essere bruciato vivo. Le fiamme stavano per avvolgere il suo corpo, quando accadde un fatto straordinario: il tronco non prese fuoco e lui ne uscì indenne. Un evento che fu interpretato come un segno divino: Sant'Ambrogio si salvò.
Il prodotto è realizzato con un impasto di farina, zucchero, uova, miele e latte a cui vengono aggiunti noci, nocciole, pistacchi, uva sultanina e pinoli.
Il prodotto
Il Tronchetto di S. Ambrogio, contraddistinto dalla forma a bauletto e dai granelli di zucchero cosparsi sulla superficie, ha un colore marrone. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di uovo, burro e frutta secca, abbinate a sentori di miele e vaniglia. Al gusto si presenta dolce, leggermente salato ed acido. Morbido e con una media persistenza aromatica.
