65. Tronchetto di Sant'Ambrogio di Ferentino

La storia

Il “Tronchetto di Sant'Ambrogio” è un dolce artigianale, che deve il suo nome e la sua ispirazione ad una storia antica e commovente, legata al Patrono di Ferentino. La leggenda narra che Sant'Ambrogio fu legato al tronco di un albero e condannato ad essere bruciato vivo. Le fiamme stavano per avvolgere il suo corpo, quando accadde un fatto straordinario: il tronco non prese fuoco e lui ne uscì indenne. Un evento che fu interpretato come un segno divino: Sant'Ambrogio si salvò. Il prodotto è realizzato con un impasto di farina, zucchero, uova, miele e latte a cui vengono aggiunti noci, nocciole, pistacchi, uva sultanina e pinoli.

Il prodotto

Il Tronchetto di S. Ambrogio, contraddistinto dalla forma a bauletto e dai granelli di zucchero cosparsi sulla superficie, ha un colore marrone. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di uovo, burro e frutta secca, abbinate a sentori di miele e vaniglia. Al gusto si presenta dolce, leggermente salato ed acido. Morbido e con una media persistenza aromatica.


The History

The Tronchetto di Sant'Ambrogio is an artisanal dessert, which owes its name and inspiration to an ancient and moving story, linked to the Patron Saint of Ferentino. The legend tells that Saint Ambrose was tied to the trunk of a tree and condemned to be burned alive. The flames were about to envelop his body, when an extraordinary event happened: the trunk did not catch fire and he emerged unscathed. An event that was interpreted as a divine sign: Saint Ambrose was saved. The product is made with a mixture of soft wheat flour, sugar, eggs, honey and milk to which walnuts, hazelnuts, pistachios, raisins and pine kernels are added.

The Product

The Tronchetto di S. Ambrogio, distinguished by its trunk shape and sprinkling of granules of sugar on the top, is of a brown colour. The high olfactory intensity is characterised by the pronounced notes of egg, butter and nuts, combined with hints of honey and vanilla. The taste is sweet, slightly salty and sour. Soft and with a medium aromatic persistence.