71. Ciambella di Veroli
La storia
La Ciambella di Veroli è una delle preparazioni più rappresentative della tradizione gastronomica della città ciociara. La sua storia è legata alla cucina domestica e alla cultura del pane, quando pochi e semplici ingredienti venivano lavorati dalle famiglie per accompagnare occasioni di festa e momenti di condivisione.
Particolarmente radicata è la tradizione del quartiere di Santa Croce, dove le ciambelle venivano preparate dalle massaie in occasione del Capodanno. Realizzate a partire dalla pasta del pane e cotte nei forni a legna, rappresentavano un alimento semplice ma fortemente identitario.
La preparazione è stata tramandata nel tempo, mantenendo vivo un patrimonio di gesti e conoscenze che lega ancora oggi la Ciambella di Veroli alla storia e alle tradizioni della comunità locale.
Il prodotto
La Ciambella di Veroli è un prodotto da forno dalla caratteristica forma ad anello, preparato tradizionalmente con farina, acqua, lievito e sale e aromatizzato con semi di anice. Una delle particolarità è la doppia cottura: dopo essere state formate, le ciambelle vengono immerse in acqua bollente e successivamente trasferite in forno, dove completano la cottura assumendo la caratteristica doratura. Il risultato è una ciambella rustica e fragrante, dal caratteristico profumo di anice, espressione di una tradizione profondamente legata alla cultura gastronomica di Veroli.