66. Ciambelline al Vino di Poli
La storia
Le Ciambelline al vino sono un prodotto tipico del comune di Poli. I primi riferimenti storici risalgono addirittura al 1600 quando, in occasione della Festa della Croce, si andava in processione alla Chiesa campestre della Madonna del Peschio con dei rami adornati di ciambelle. Il Duca Leopoldo di Torlonia, in occasione della festa di Santa Cecilia, assaggiò le ciambelline presso la trattoria locale, detta di “Antonio Lu Feffe”. Nei primi anni 80, venne svolta la prima “Ciambellata”, durante la quale vennero esposte tutte le ciambelle realizzate a Poli. La ciambellina non è legata ad un unico evento o sagra, ma è presente in tutte le manifestazioni storiche, tradizionali e culturali di Poli.
Il prodotto è realizzato con farina, zucchero, olio, vino, semi di anice, liquore, limone grattugiato e vaniglia. Dopo essere state realizzate, le ciambelline vengono cotte in forno.
Il prodotto
La Ciambellina al vino, contraddistinta dalla forma rotonda e dai granelli di zucchero cosparsi sulla superficie, ha un colore nocciola. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di cereali, anice, liquore e olio, abbinate a sentori di limone, vino e vaniglia. Al gusto si presenta dolce. Buona croccantezza e persistenza aromatica.
