63. Serpette di Monte Porzio Catone
La storia
Le origini delle Serpette di Monte Porzio Catone sono antiche dal momento che nascono come biscotti da intingere nel vino, un altro prodotto tipico della zona. Il segreto della loro preparazione risiede nelle famiglie del paese e del forno Egidi che dal 1966 si occupa di mantenere viva la tradizione.
Il biscotto è preparato con farina, zucchero, burro, uova, limone e lievito.
Il prodotto
Le Serpette, contraddistinte dalla caratteristica forma a “S”, hanno un colore beige intenso. La media intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di uovo e di burro, abbinate a sentori di limone. Al gusto si presenta dolce, con una leggera nota salata ed acida. Buona croccantezza e media persistenza aromatica.
Deliberazione del Consiglio Comunale che approva la De.Co.
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