61. Pizza Fritta di San Giorgio a Liri
La storia
La Pizza Fritta è un prodotto alimentare tipico delle regioni centro-meridionali ed in particolare di Lazio e Campania.
La pizza fritta laziale (Pizz fritt in vernacolo locale), molto diffusa in provincia di Frosinone e Rieti, è prodotta con un impasto di acqua, farina e lievito madre che poi viene fritto. Si può consumare condita con affettati come mortadella, prosciutto, salame o lonza, oppure in abbinamento ad ortaggi di stagione, quali sugo di pomodoro, melanzane e peperoni fritti, fino alla versione dolce con creme spalmabili alla nocciola.
La ricetta centenaria della pizza fritta è giunta ai nostri giorni sapientemente e gelosamente tramandata di madre in figlia.
La Sagra della Pizza Fritta è nata quasi per caso una decina di anni fa ad opera di un piccolo gruppo di amici sangiorgesi ed è divenuto un evento estivo di riferimento anche per i comuni limitrofi.
Il prodotto
La Pizza Fritta, contraddistinta da una forma rotonda, ha un colore nocciola chiaro. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di cereali e olio abbinate a sentori di lievito. Al gusto si presenta armonicamente salato, con una gradevole nota dolce. Buona morbidezza e media persistenza aromatica
