50. Ciambelline della Domenica delle Palme di Castel Sant'Elia
La storia
Le Ciambelline della Domenica delle Palme sono un prodotto tipico del comune di Castel Sant’Elia. Durante la processione mattutina, che da inizio ai riti della settimana santa, i bambini del paese sfilano stringendo in mano un ramoscello di ulivo al quale viene legata una ciambellina, o ciammelletta nel dialetto locale, con nastri multicolori.
Il prodotto è realizzato con farina, zucchero, uova, buccia di limone grattugiata e olio di olive. Dopo essere state sbollentate, le ciambelline vengono cotte in forno.
Il prodotto
La Ciambellina della Domenica delle Palme, contraddistinta dalla forma rotonda, ha un colore ocra uniforme. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di limone e uovo, abbinate a sentori di olio e di cereali. Al gusto si presenta dolce. Croccante e morbido al contempo, ha una media persistenza aromatica.
